Überbackener veganer Nudelauflauf mit Brokkoli und Lauch
Überbackener veganer Nudelauflauf mit Brokkoli und Lauch. Lecker, gesund und schnell in der Zubereitung.
Zubereitung:
Die Penne nach Packungsanleitung garen. Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine große Auflaufform mit veganer Margarine einfetten. Die Brokkoli-Röschen abtrennen und in Salzwasser blanchieren. Den Lauch putzen und in feine Ringen streifen und den Käse reiben. Etwas vegane Margarine in einen Topf geben und den Lauch darin andünsten. Die Gemüsebrühe, Sojasahne und ⅓ des geriebenen Käses zugeben und unterrühren. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Knoblauchsalz abschmecken.
Die Brokkoli und Penne vermischen und in eine Auflaufform geben. Nun die Lauch-Käsesoße darübergeben und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Ab in den Ofen für ca. 15-20 Minuten.
Fertig!
Zutaten für 4 Personen
- 250 g Brokkoli
- 500g Vollkornpenne
- 1 Stange Lauch
- 100 g veganer Käse
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Päckchen Sojasahne z.B. von Alpro
- Knoblauchsalz
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungszeit:
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4 Antworten auf Überbackener veganer Nudelauflauf mit Brokkoli und Lauch
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Hallo
und auf diesem Weg emal DANKE für die vielen leckeren Rezept: es ermöglicht mir doch immer mehr auf tierische rodukte zu verzichten.
Viele Grüße
Veronica
Hallo Veronica,
es freut uns wirklich sehr, eine so schöne Rückmeldung zu bekommen. Danke!
Liebe Grüße
Tanja & Thomas
Welchen veganen Käse nimmst du dafür? Da gibts ja große Unterschiede, was Geschmack und”Verlaufqualität” angeht. Hast Du einen Tipp?
Liebe Claudia,
ich kenne das Käseproblem nur zu gut. Wir haben viele ausprobiert und waren enttäuscht. Am besten schmeckt uns der Santeciano von Vegourmet. Wenn man ihn reibt und in die Soße gibt, dann schmilzt er auch. Beim überbacken verläuft er zwar nicht wirklich viel, schmeckt aber trotzdem gut. Du kannst ihn in den üblichen onlineshops wie vegan-wonderland.de oder alles-vegetarisch.de problemlos bestellen. Probier´s doch einfach mal aus, vielleicht schmeckt er dir ja auch!
Bis bald,
Tanja